Sejarah Sambal di Indonesia
Sambal merupakan olahan sambal terasi dengan rasa pedas. Sejarah sambal diawali dengan kedatangan benih cabai yang dibawa oleh bangsa Portugis pada abad ke-16, yang bagaikan kebangkitan budaya makanan pedas. Metodologi yang digunakan untuk penelitian ini meliputi analisis literatur etnografi makanan, asal usul, fungsi dan jenis sambal yang ditemukan dalam artikel dan bab buku yang relevan. Hasilnya menunjukkan bahwa penduduk dengan konsumsi sambal tertinggi tinggal di Kepulauan Sumatera. Cara pembuatan sambal ada dua macam, yaitu mengiris dan menumbuk. Beberapa saus sambal bisa dimasak atau dimakan mentah. Keanekaragaman sambal dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu sumber daya, faktor geografis, sejarah, dan budaya. Oleh karena itu, sambal dinilai menjadi penyumbang penting keanekaragaman pangan di Indonesia karena setiap masakan daerah pasti mengandung sambal dan tidak pernah ketinggalan. Sambal adalah masakan Indonesia yang populer. Bahan utama yang membuat pedas adalah cabai. Seja